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琼海“歌碧欧” 舌尖上的乡愁

来源:海南日报    2015/10/30 9:53:40     浏览次数:0



  田园城市·幸福琼海——

  千年等一回的邂逅

  《琼海县志》载:“清光绪三十四年(1908年),华侨何麟书从马来亚引进咖啡种籽,在境内试种100亩,获得成功。”

  琼海人何麟书也是第一个将橡胶引种中国的,而当时引种咖啡,仅仅是因为橡胶从种植到开割需要8—10年,兼种更为快速见效的咖啡,在当时或许是权宜之计,不经意间却又创下了另一个历史。

  这是有记载的我国首次大批引进咖啡种植成功。从那时起,琼海人便喝咖啡成习惯,成为中国最早从咖啡中寻找到快乐的那一群时尚人士。


  老物件呈现旧时光

  近日,博鳌“海边老房子”的工作人员又一次载着满满的收获从马来西亚、新加坡赶回来——这次他们是专程去收集当地过去使用的手工烘焙工具的,尤其是那些几十年甚至上百年前使用过的烘焙图案。上点年纪的海南人,或许还会记得,当年海外乡亲回乡时,就是带着印有这种图案的美味点心分送给家乡亲朋的。

  这一次还有一个意外的收获,他们带回了一个类似老式爆米花机器的东西——这是东南亚一带曾经用来烘焙咖啡的用具。幸运地,他们还从一个开了很多家咖啡连锁店的琼海乡亲那里,寻到了曾经的老咖啡配方!和前几次到东南亚一样,他们这次又顺道带回了一批过去的咖啡杯、搪瓷杯。

  大老远跑到马来西亚、新加坡收集这些在别人看来早就应该扔掉的老旧物件,“海边老房子”要干什么?

  这半年来,才刚刚开业不久的“海边老房子”,却一直忙着各种“改造”——更多的南洋老物件从乡间、海外收集过来:各个年代的门被集中呈现出来,不同年代的窗被融合成一面墙,风格各异的石头饰品被放置在矮墙上……

  那些慕名赶来这里喝“歌碧欧”(海南话“咖啡”的意思)的游客一下车傻眼了,这哪里是一家咖啡屋,根本就是一个景点嘛——用各种窗组合而成的大门当然要来张自拍,脚下的贝壳小道也要留个影,墙上不同风格的招牌得一一拍个遍,地上、桌上、墙上的各种小摆设也不容错过……

  朋友圈一发,引来更多的游客!旅行社一看游客喜欢,带着合作方案找上门来。自己逛了一圈之后却回去了,他们告诉店家,来了才知道这可不是一个可以随便串进线路的常规景点,要尊重“海边老房子”,要围绕这里的主题重新开发旅游产品,让游客通过一杯琼海“歌碧欧”,感受舌尖上的乡愁……


  “歌碧欧”融合传承与时尚

  在东南亚,流传着一句顺口溜:“潮州粉条福建面,海南咖啡人人传”。这是因为当年下南洋的海南乡亲,整合西洋咖啡技术并融合当地人喜好,研发出咖啡豆与牛油及糖在炭火上拌炒的特殊咖啡烘培方式,完成品色泽油亮,散发独有的浓郁风味;而沖泡方式也颇为讲究,必须先将炼乳及砂糖置于杯底,再将滚烫的咖啡倒入,让每个元素充分融合,轻轻搅拌之后味道更香醇均匀。

  如今,在中国最早种植咖啡的地方琼海,中国最早从咖啡中寻找到乐趣的琼海人,将有着百年当地文化传承又与现在时尚相契合的“歌碧欧”,作为连接历史与现代的切入点——通过一杯小小的“歌碧欧”,将下南洋的那些记忆,将当地人最原生态的生活方式,通过现代与时尚的演绎方式,传递给更多热爱咖啡、热爱生活的人们。


  生活在新加坡归侨家庭的王秋香曾在一家四星级酒店打工17年,借着家乡北仍村的新农村建设,去年,她辞职回村开了一家“草寮咖啡”,以纪念当年村民们在屋前树下搭草寮牛饮咖啡的时光。今年博鳌亚洲论坛期间,香嫂的“草寮咖啡”接待了参加论坛的部分外方领导夫人。

  香嫂为夫人们准备了一杯“歌碧欧”,并配了当地最有名的高粱卷、树叶粑、椰子糕三种点心,获得客人们的好评,也让这个小村的咖啡屋一时间在微信圈被刷屏,慕名前来感受“夫人套餐”的游客每天络绎不绝。

  今年,27岁的林芳玉利用自家闲置的老屋,在香嫂家隔壁开了一家 “庭院时光咖啡屋”,成了这个明星村庄的又一大亮点,每天都吸引着来自岛内岛外的游客在小院里闲逛、品足、休闲……

  这是一座典型的琼海青砖瓦房民居、门口水缸里清新的旱莲、椰子树和老船木搭成的桌椅,墙上手绘的竹、梅以与发黄的老墙和谐相融,就如同是在宣纸上画出的一幅充满乡愁味道的中国画。曾经使用过的竹筐、砧板、月饼磨具等老物件都上了墙,成为装饰品。“这些都是我们家过去用过的东西,我们自己试着这样装饰,没想到大家都很喜欢,很多人还拿来当背景拍照留念。”每有客人问起,阿玉都会指着墙上一件件的老物件,自豪地这样介绍道。

  位于海南母亲河万泉河边的万泉原乡人咖啡屋,呈现的又是琼海另一种风情的咖啡。万泉镇离嘉积镇不到三公里,地处万泉河中游,历史悠久,万泉河主流贯穿该镇12公里,两条支流文曲河、沐湟河也在该镇汇合,河流交叉纵横,村村都有河流经过。河水清澈,岸上鲜花茂盛,加上元朝韵味的民居,形成了一个具有水乡河畔风情的小镇。

  位于文曲桥头的原乡人咖啡屋得地利之先,在这里品一杯琼海的“歌碧欧”,看万泉河水悠悠而过,窗外槟榔椰子浓密,更可以在这里品尝琼海最本土的小吃“琼海杂粮”——地瓜干树叶粑、益母草粑、薏粑、高粱粑、鸡屎藤粑仔,用舌尖体验不一样的乡愁味道。

  位于中原十八坡的老南洋咖啡馆隐身在一片郁郁葱葱的槟榔林中,红房子绿屋子,金色的阁楼让人赏心悦目。走进咖啡馆,人们便会被浓郁的东南亚风情所惊艳,空旷高远的彩绘玻璃屋顶,描金立柱,木质古朴的家具,紫色纱幔配上绿窗,满眼都是浓烈艳丽的色彩,却以大胆的配色和精巧的搭配,创造出华美和谐的色彩感。

  这间咖啡馆的菜单最令人津津乐道:大量的老照片配以文字,将琼海人百余年来下南洋谋生的历史娓娓道来。


  舌尖上的乡愁, 琼海“歌碧欧”之旅:

  万泉原乡人咖啡屋——北仍村庭院时光咖啡屋——北仍村草寮咖啡——中原老南洋咖啡馆——博鳌海边老房子

  一次行程要想一网打尽这些特色咖啡屋,绝对是一种相当不明智的选择,每一家都值得停下来慢慢看、细细品!

  最好的安排每次就选择一家咖啡屋,千万不要超过两家,坐在室内喝喝咖啡,听听音乐,看看书,聊聊天,上上网,享受一天休闲的生活,这种生活很舒适很惬意……

  有机会与店老板坐坐,谈谈人生,谈谈理想,你会有不一样的收获和感悟……

  香港建筑师王宁光:

  海南文化最大的特点在于几千年来它上连中原,下通南洋;又有着自己的地域原生态特色,并在商贸渔港和文化教育上,有过举世瞩目的辉煌。现在,海南建设国家旅游岛,不差文化,不缺元素,缺乏的是文化自信力、感染力和感召力,没有形成以文化为核心价值的旅游发展新型产业业态。

  文化是旅游的灵魂,没有文化的旅游是没有前景和吸引力的。中国沿海著名侨乡如厦门、汕头在推进当地的旅游文化时,都十分注重南洋文化对旅游的推动作用,注重提升南洋文化底蕴和品位。海南在推进国际旅游岛建设的过程中,也要尝试从文化和艺术的高度挖掘南洋文化资源,寻找南洋文化的切入点,充实国际旅游岛的丰富内涵。

  本版撰文/杨亦

  本版图片均由琼海旅游委提供

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